機器編號：206 / 1045  
0總體信息
u為了安全且無故障的操作機器，必須理解所有安全信息及規(guī)定，此手冊包括機器安裝及操作的最重要信息。同時，遵循關于事故預防的規(guī)則及規(guī)定以及安裝所在地行業(yè)衛(wèi)生也很重要。
用戶信息屬于機器并且受過專業(yè)培訓的操作人員可以隨時可以獲取這些信息。
當將機器移交給別人時，同時需要移交這些用戶信息。
 
0.1符號
此用戶信息中使用了以下符號：
指出單獨的操作說明或額外信息。
 
 

警告！ 電壓危險

 
 

警告！ 指出危險區(qū)域

 
1安全信息
u所有負責安裝、啟動、操作及維護此機器的人員必須仔細閱讀此用戶信息并且遵循這些信息。如果一個人不能閱讀并理解此手冊，必須向他詳細解釋所有說明及安全規(guī)則，這涉及到您的安全！
 
u　用戶必須要求員工根據(jù)操作手冊操作機器。建議保存這些給定說明的記錄。
業(yè)主要求遵循安裝所有地的規(guī)定，例如：
業(yè)主必須遵循當?shù)氐囊?guī)定，例如：
獲取運營許可證；
專家對起吊設備進行年檢；
行業(yè)衛(wèi)生規(guī)定；
行業(yè)安全規(guī)定以及雇傭禁止事項；
供應及處理要求；
輻射及環(huán)境要求；
使未成年人、小孩及未經(jīng)過培訓的人員遠離機器！
u操作人員應該有承擔只允許那些符合以下條件的人員可以操作機器：
- 已經(jīng)經(jīng)過機器操作指導并且熟悉基本行業(yè)及職業(yè)安全及事故預防規(guī)章及規(guī)則。
已經(jīng)閱讀并理解此用戶信息，特別是關于安全及警告的章節(jié)。
u運營公司必須編寫操作說明書，根據(jù)EN 12855標準，此說明書考慮的了用戶信息，建議保留用戶信息及說書手冊中有關操作人員說明的書面記錄。
u機器的操作及維修會出現(xiàn)年輕人雇傭保護法令（22節(jié)）中描述的危險。只有那些達到18歲的人員才可以獨立操作機器。不允許未授權人員使用此機器。
 
檢查機器是否受到損壞！
u 在使用機器之前，仔細檢查是否安全設備工作正常并且正確。
u如果監(jiān)督人員檢測到工作異常的安全設備，則有義務立即修理此機器或更換此機器。然后，其必須提供正確的說明以確保機器安全運行。
u如果用戶信息中沒有指定，有缺陷的防護齒輪、開關、電纜或其它零件只能由K+G Wetter服務人員或其它授權的服務合作伙伴進行更換。
 
 
當操作機器時必須小心！
u在更換切刀頭時遵循清潔及維護說明，僅僅沒有解決及清潔的工作可以生產(chǎn)尖銳和安全的產(chǎn)品！
u 任何時候保持手柄及操作控件干燥、清潔并且無油脂。
關閉主開關！
u 當機器不使用時，在清潔和維護之前和替換切刀頭時，關閉主開關。只能使用操作員面板中的鍵關閉和打開機器。
檢查電纜！
u 確保電源電纜不會變熱并且不會碰到尖銳的邊。由維修部門或電氣工程師替換已經(jīng)損壞的電纜。
 
提供的人員保護設備！
u 遵循行業(yè)衛(wèi)生規(guī)定及行業(yè)安全規(guī)定的正確工作服裝。
u 例如：由金屬纖維增強材料制成的正確保護手套必須在切刀頭安裝或組裝過程中耐磨。
u 如果噪音級別超過80 dBA，業(yè)主必須提供聽力保護設備。如果噪音級別超過85 dBA，操作人員必須穿戴聽力保護設備。
傳輸及清潔車
我們建議使用我們的運輸及清潔車處理、存貯、清潔、準備和配置刀片、刀片頭及檔板。
參見宣傳手冊。
 
 
 
目錄
 
2 技術數(shù)據(jù)

制造商		K+G WETTER GmbH, Maschinenfabrik, Goldbergstraße, 35216 Biedenkopf
機器特性	類型		VCM 65 STL
	編號		206 / 1045
	制造年份		2013
	盤容量		65 Liter
	切刀軸速度		40 - 5000 rpm
	混合模式– 速度		40 - 500 rpm
	盤– 速度		5 - 18 rpm
機器	寬度		1400 mm
	深度		1380 mm
	高度		1470 mm
	重量		1150 kg
	噪音等級		78 dBA
真空泵	吸入容量		120 m³/h
	重量		120 kg
煮沸器	蒸汽壓力		1-2 bar
	蒸汽連接		½ ‘’
	熱水		3-6 格
	連接		½ ‘’
冷卻水連接	水壓力		2-3 格
	連接		½ ‘’
控制空氣（可選）	空氣壓力		3-5 格
	連接		¼ ‘’
電氣規(guī)范	工作電壓		400 V
	控制電壓		24 DC/230 AC
	頻率		50 Hz
	標稱輸出		31 kW
	總標稱電流		58,6 A
	保險比（建議）		3 x 63 A gL
	電路編號		E 30227
	電氣項目列表		E 30227
	重量		140 kg
切刀軸電機	功率		23 kW
盤電機	功率		1,4 kW

 
3使用范圍
u此機器用于人類食用的工業(yè)肉類切割、肉制品、魚、水果和蔬菜。使用的產(chǎn)品必須滿足當?shù)亟】狄?guī)定。另外，能夠處理-15 °C溫度條件下直徑為80mm的冷凍肉。
u 你也可以使用此機器碾磨此處所列的產(chǎn)品，但這些產(chǎn)品不是用于人類使用。
u 機器只能用于指定用途。特別是，禁止將此機器用于低于- 15°C且直徑大于80 mm的凍肉塊。當從人類消耗應用轉換為非人類消耗應用及從非人類消耗應用到轉換到人類消耗應用時，必須符合行業(yè)衛(wèi)生規(guī)定。
u 僅僅使用平衡的K+G WETTER切刀頭。
u 僅僅使用制造商提供或建議的附件。
u 遵循檢查及維護間隔。
 
4 合理可預測誤用及殘留風險
u 使用禁止處理的原材料會導致操作人員及/或機器損壞。
u 沒有提供措施預防由于處理過產(chǎn)品造成的灰塵或防止感染危險。如果需要，必須采取額外的措施以預防這些風險。
u如果清潔開口帽子螺絲沒有松開，不要將卸載機放到碗中。定期組織人員進行操作說明書學習，至少一年一次。
u 只能操作蓋子關閉的機器，為了輸入產(chǎn)品，當機器正在運行時，蓋子可能只短時打開。
 
u切刀刀片受到切刀蓋、保護板、拍打陷阱及警告三角形物體保護，如果沒有正確處理是，他們可以用手接觸到。在切割空間內的關閉切刀蓋下禁止觸摸刀片。
 
u 機器的切刀系統(tǒng)以高速旋轉，在旋轉切刀蓋之后，根據(jù)規(guī)定，制動器可以在4秒之內制動切刀系統(tǒng)。當所有切刀已經(jīng)完全制動并且主開關已經(jīng)關閉和固定才可以觸摸切割區(qū)域。
u 如果機器使用時沒有正確安裝切刀頭或沒有正確安裝地面切刀，切刀可能中斷并且機器可能保持受到損壞。
如果切割速度超過3600 RPM，則只能使用平衡切刀頭。
參見用戶信息以了解切刀頭。
 
 
u 如果機器輸入不允許的處理原材料或原材料超過指定的碗容量，切刀可能阻塞或中斷。機器可能停止運行并且電機可能過熱。
 
u 使用主開關以關閉機器主開關。這樣會禁用電氣控制安全系統(tǒng)，在運行期間，禁止使用主開關關閉機器。
u 緊急制動開關只影響控制電路，因此禁止用于將機器與電源斷開。
u 如果有一臺機器異常，則你必須等待任何手工干預直到所有移動停機，然后關閉并固定主開關。聯(lián)系客戶維修部門以修理機器。
 
圖1 

1	卸載器（可選）	17	真空鍋爐
2	手指保護板/手變流裝置	18	盤
3	固定面板	19	盤出口插頭
4	真空蓋	20	彈出滑動
5	真空度顯示	21	真空室清潔開口
6	切刀清潔保護板	22	冷凝物/水排放2“
7	切刀蓋	23	空氣連接6 mm (可選)
8	固定面板－固定螺母	24	水連接½ ‘’ (可選)
9	肉溫度計	25	蒸汽或熱水連接½ ‘’
10	切刀軸鎖定螺栓		(可選)
11	真空蓋打開杠桿	26	開關機柜
12	控制面板– 清潔保護蓋	27	主開關
13	控制面板	28	切刀蓋鎖
14	緊急制動開關	29	切刀頭
15	真空泵	30	吊門逆止阱
16	切刀軸	31	安全三角架

 
 
此機器是一個立式機器，可以滿足所有靜止及動態(tài)要求、EEC機器法令規(guī)定的所有健康要求以及肉及肉產(chǎn)品處理的EEC法令。
所有外部機器元件由耐磨蝕材料制成。機器的整個表面經(jīng)過特定處理，很容易進行清潔。由于具有較大的門，所有區(qū)域可以輕松進出以進行清潔和維護。
 
在切割及混合模式下，切刀軸由無限可變及可逆電機及高效V帶設備驅動。盤通過一個帶可逆極性的獨立2速度電機驅動。無限可變可逆切刀軸速度及獨立控制的2盤速度可以實現(xiàn)所有處理過肉產(chǎn)品的最優(yōu)化生產(chǎn)。溫度及盤關機可以實現(xiàn)生產(chǎn)自動化。
 
5.2 工作地點
此機器設計用于一個操作。
操作人員工作在機器正前方并且使用操作員面板。
 
 
6 安裝說明
6.1 處理、運輸及存貯信息
 
6.1處理、運輸及存貯信息
此機器交付時帶有一個內置的切刀裝置和分解的起吊設備。開關柜及真空泵作為單獨的零件提供。機器必須使用支持整個機器基座的裝置進行運輸。
6.2 安裝條件
機器設計用于安裝在固定的防水地板上以便于清潔。地板斜度不應該超過3%，并且允許的地板負載容量必須至少2100 kp/m²。安裝空間必須滿足本地健康和工作地點當?shù)匾?guī)定。照明強度必須至少為300 Lux。
 
6.3 操作及維護所需的空間
 
操作人員工作在機器前方。此機器必須從所有側面進行訪問以便于清潔和維護（大約離側面130cm并且位于機器后面110cm），如果沒有操作員工作空間，機器要求至少2.5m寬和1.2m深的空間。

Vacuum pump
真空泵
Switch cabinet
開關柜
6.4 機器安裝
切刀攪拌器交付時帶有分解的起吊設備。此機器應該由K+G WETTER客戶維修或授權承包商進行安裝和試運行。
切刀盤必須對齊是，這樣可以通過機器腳保持水平。最終，用鎖定螺母鎖住腳。重量必須均勻分布在所有機器腳上。
6.4.1 安裝開關柜
開關機柜應該安裝在機器附近，遠離道路，如果可能，安裝在墻上。開關柜到切刀攪拌器的通訊必須清楚或進行指示說明。
6.4.2 安裝真空泵
當安裝真空泵時，必須遵循真空泵的操作說明。真空泵應該安裝在機器旁邊，遠離道路，如果可能，安裝在墻上。其必須提供水。在吸收側，泵必須連接到切割混合器。在提供側，空氣/水混合必須引入到地面排放管。用于此目的的塑料軟管包括在機器內。
 
6.5 供應連接
所有供應連接必須在安裝位置由K+G Wetter服務人員或經(jīng)過培訓和授權的合格人員進行。
6.6 電氣連接
機器可能僅僅由一個合格的電工人員連接到電源
系統(tǒng)交付時提供從開關柜到切割混合器和真空泵的連接電纜�？蛻糌撠熡珊细竦碾姽と藛T根據(jù)包括的電路圖連接到機器終端。
 
根據(jù)標識板及第1章的技術規(guī)范進行電氣連接。電纜直徑必須根據(jù)電纜中的保險絲決定。根據(jù)現(xiàn)場的條件安裝中性、接地、殘留電流或過電流釋放保護設備。
 
6.6.1 壓縮空氣連接（可選）
如果切割混合器裝備一個蒸汽炊具才提供壓縮空氣連接。
切刀攪拌器必須由客戶連接到壓縮空氣連接（6mm軟管連接）。壓縮空氣必須進行去濕并且去油。壓力必須位于6格到8格之間。
 
6.6.2 蒸汽連接（可選）
如果切割混合器裝備一個蒸汽炊具時才提供蒸汽連接。
 
切刀攪拌器必須由客戶通過蒸汽連接½ "內部螺紋進行連接。蒸汽必須達到可以飲用的質量標準。蒸汽壓力必須位于0.5及2格之間。此機器交付時沒有一個降壓器。
 
6.6.1 熱水連接（可選）
僅僅當機器裝備一個熱水鍋爐時才提供熱水連接。
客戶必須將機器連接到½ "連接器熱水連接。水必須達到可以飲用的質量標準。水壓力必須位于3格及6格之間。此機器交付時沒有一個降壓器。
 
6.6.2 水連接
 
 
真空泵必須由客戶連接到水連接，參見用戶信息真空泵。
 
 
水必須達到飲用標準。水壓力必須位于3格到6格之間。到真空泵的水流量必須根據(jù)真空泵操作說明書進行設置，泵運行及制動閥需要打開，這樣泵的真空壓力機讀取0格。
 
如果切割混合器裝備一個蒸汽炊具，則切割混合器必須也連接到水連接。
 
6.6.3 水排放
從切刀攪拌器和真空泵的水排放可能在地面上，如果可能，在地面排放管旁邊。
 
6.7 試運行之前的測試
在試運行之前要求進行以下測試。
 
檢查主電壓及頻率
比較電氣供應站表的讀數(shù)與額定值上的數(shù)字比較，客戶服務了解任何差異。電壓變化不可能大于+ 10%和低于- 5%。多功能及過早磨損可能會帶來較大偏差。保證條款不適用于這種情況。
使用連續(xù)可調整關鍵驅動檢查旋轉的方向。
 
 

工程師使用旋轉的現(xiàn)場測量設備檢查旋轉方向，確保機器主開關處的“順時針旋轉場”!

 
 
6.7.1 真空泵
用水填充真空泵，短時打開泵并且檢查電機旋轉方向（參見泵機殼上的箭頭）。如果旋轉方向錯誤，則泵連接電纜的極性必須由合格電氣人員進行改變。
 
6.8 初始啟動
在K+G WETTER 客戶服務安裝之后，檢查、清潔，如果需要，安裝切刀裝置，機器隨時可用。
7 保護措施
7.1 保護裝備及其功能
7.1.1 主開關
主開關將機器與電源斷開（不包括終端及主開關電纜），并且停止機器的所有功能。為了啟動機器，設置主開關為“I”。通過切換到“0”，可以停止機器。開關可以用掛鎖固定。對于在運行中進行切換，必須使用操作員面板上的。否則，安全功能可能不運行。
 
7.1.2 緊急制動開關
使用緊急制動開關可以防止或降低對人員或物體的風險。如果你使用緊急制動開關，所有電機將關閉并且在4秒內通過剎車制動刀軸。當點擊緊急關閉鍵時，其將鎖住，拉緊急關閉開關可以解鎖。
 

緊急關閉開關只影響控制電壓電路，其不會關閉主電路，因此不能用于打開機器的電壓。這只能通過開關完成。 當此開關有缺陷時，只有K+G WETTER維護工作人員或來自授權維修車間的人員可以用相當開關進行替換。

 
7.1.3 機器安全開關
安全開關位于機器內部，可以監(jiān)測切刀蓋的關閉條件。
此開關具有人員保護功能。
只有K+G WETTER客戶服務或其它授權經(jīng)銷商可以用類似開關進行更換。
7.1.4限位開關
只有用關閉的真空蓋子才可能激活真空功能。關閉的真空蓋位置通過限位開關鎖住。
如果有缺陷，此開關只可以由K+G WETTER服務人員或授權修理車間用相當?shù)拈_關進行替換。
 
7.1.5 蓋子
為了預防人員接觸驅動及電氣部件，這些部件隱藏在機殼、門及螺絲固定蓋子后面。在打開門或蓋子之前，主開關必須設置為“0”。如果機殼完全關閉，你只可以啟動機器。
7.1.6 真空蓋子
真空蓋子也用于降低空氣中的噪音輻射。切割混合器操作時真空蓋必須關閉。真空蓋可能短時打開以添加材料。蓋子的關閉條件通過一個開關進行監(jiān)測。如果運行期間真空蓋子打開，則機器將切換到較低的切刀旋轉速度，這樣可以在機器運行時添加材料。
 
 
 
7.1.7 切刀蓋子
切刀蓋子的目的是確保沒有人接觸到旋轉的刀片。僅僅當切刀蓋子關閉時才可以操作機器。在機器機殼內通過開關控制關閉條件。
 
在打開切刀蓋子之后機器將完全停止4秒（緊急關閉功能）。
禁止通過打開切刀蓋停止機器。
 
7.1.8 手指保護板/手變流裝置
 
在切刀蓋子內安裝手變流裝置及手指保護板，這樣可以防止進出旋轉切刀。他們禁止移除或更改。
 
7.1.9 刀子清潔保護板
當清潔刀片時，為了降低損傷危險，有一個清潔保護板，當切刀蓋子打開時，必須固定在切刀裝置上。
 
7.1.10 清潔操作人員面板保護板
清潔保護板可以保護操作人員面板受到清潔設備及清潔試劑的損壞。保護板必須用力推，并且必須觸發(fā)緊急關閉開關。
 
7.1.11 制動設備
 
當點擊緊急關閉開關時或當打開切刀蓋時，刀片軸通過電氣剎車在4秒內制動。為了重啟機器，切刀蓋必須關閉并且緊急關閉開關解鎖。此緊急制動的目的是降低危險，如果使用頻率，其將快速磨損。
 
 
 

使用主開關去激活制造設備

 
 
7.2 日常安全松果
沒有正常工作的保護設備，不能操作機器。在啟動機器之前，每個工作者必須進行以下檢查。
 
          u 檢查是否切刀頭已經(jīng)正常安裝。
          u 機器基座上的所有蓋子必須緊閉。
          u 必須提供手變流裝置、濺出及手指保護板、控制面板及切刀清潔安全蓋子。u 當切刀軸正在快速運行時，起吊真空蓋子。機器必須切換到較低速度（低50%）。
          u 激活緊急制動開關或以較低切刀速度抬起切刀蓋（達1500 rpm）。切刀軸必須在4秒內進入待機停止狀態(tài)。在緊急制動觸發(fā)之前，切割蓋可能提升到5cm。
          u 在啟動機器之前，每天檢查固定墻的固定螺母是否安全匹配。
 
8 操作CM
8.1 顯示器、操作控制及他們的功能
8.1.1 操作員面板
 
圖2 操作員面板
 

1	切刀打開	20	服務菜單中的菜單控制
2	切刀軸關閉	21	狀態(tài)顯示實際值
3	切刀速度內存鍵	22	狀態(tài)顯示期望關閉值
4	反向速度內存鍵	23	回車鍵
5	增加切刀速度	24	激活溫度關閉
6	降低切刀速度	25	激活盤旋轉關閉
7	盤打開、內存鍵1 - 5	26	激活時間關閉
8	盤關閉	27	重置時間及盤旋轉
9	重置盤旋轉計數(shù)器	28	停止值內存鍵
10	上向輸入，選項CM 120	29	取消鍵
11	向下輸入，選項CM 120	30	服務菜單
12	停止輸出，選項CM 120	31	氣體處理 (開/關)
16	緊急制動開關	32	沸騰(開/關)
17 18 19	LED工作（綠色） LED 異常（紅色） LED 鍵（綠色）	33 34 35	冷卻 (開/關) 水供應(開/關) 通風

 

36

排放

 
8.1.2 控制設備描述
刀片軸的正向速度可以在40到4000rpm之間無限可變，并且反向速度可以在40到500 rpm之間無限變化。用戶處理時，有6個內存用于正向速度，2個內存用于反向速度。操作人員可能將用戶特定數(shù)據(jù)編寫到內存中并且通過按下一個鍵進行調用（鍵參考圖2中項目孔3和4）。切割混合器已經(jīng)裝備一個超時特性、溫度及碗旋轉關閉開關。
 
 
8.1.3切刀驅動
為了安全，當切刀蓋關閉時，切刀驅動才可能啟動。
 
       使用鍵>I<打開刀片驅動。.
       使用內存鍵>1 - 6<.之一選擇期望的切割速度，作為可選。 As an option:
       使用內存鍵 > 1 或2 <選擇逆向混合。
       使用鍵>+<增加速度。
       使用鍵>-<降低速度。
       使用紅色鍵>0<關閉切刀驅動，同時盤驅動將關閉。
 
 
如果你改變刀片的旋轉方向，盤將短時停止。在改變刀片的旋轉方向之后，盤將再次自動旋轉。
如果噪音保護蓋子打開，則切刀速度將限于1500 RPM。
 

顯示消息

當前切刀速度   在切刀速度值前面的減號（-200）指示逆向混合

內存的箭頭圖標   內存號切刀速度。

　
 
如果切刀設備打開，LED（圖2，17號項目）將永久打開。
8.1.4 編程速度內存
 
你能夠修改保存的速度并對其進行編程，不管是否切割驅動是否在運行。
          使用>1 - 9<鍵之一調用你想要改變的速度內存
          使用鍵>+<增加指示的速度。
          使用鍵>-<減少指示的速度。
          如果已經(jīng)被修改，選擇的內存號將閃爍。
          按下各自的內存鍵直到內存的箭頭圖標出現(xiàn)在顯示屏中�，F(xiàn)在速度被存貯。如果你在內存箭頭圖標出現(xiàn)之前釋放鍵，則原始速度將保留在內存中。
          所有6個正向及反向速度內存可能使用或改變。
 
8.1.5 盤驅動
 
       使用綠色鍵“盤速度”>1< ->5<之一打開盤驅動。
       使用紅色鍵>0<關鍵盤驅動。
       使用綠色鍵>0<重置盤旋轉計數(shù)器為零。
       通過打開切刀，你也能夠自動啟動盤（參考維修功能章節(jié)）。
       如果刀片軸已經(jīng)過載，則盤驅動自動切換為較低速度。
 

顯示消息

盤旋轉號   盤速度   錯誤或消息

關機值   盤旋轉限位制動指定值   顯示限位制動激活

　
 

	注意： 盤速度鍵有兩個目的。如果切刀關閉并且盤為空，則盤能夠在步進模式下移動（清潔功能）
	重要說明：  為了避免刀斷裂，盤將必須為空以在步進模式下運行。

 
 
8.1.6 盤旋轉－關機
當盤旋轉次數(shù)達到預設的盤旋轉次數(shù)時，盤旋轉關閉可以停止機器。
          使用鍵><激活盤旋轉限位制動。如果盤旋轉限位制動已經(jīng)被激活，則其將通過一個箭頭顯示（參考顯示消息）。
          使用數(shù)字鍵輸入期望的盤旋轉次數(shù)，使用鍵<C>清除錯誤輸入的值，使用鍵<E>完成盤旋轉輸入。
          使用綠色鍵>0<將盤旋轉計數(shù)器重置為零。
          通過再次按下鍵><可以關閉盤旋轉限位制動。
          如果切割混合器通過盤旋轉關閉停止，則激活盤旋轉關閉的箭頭將閃爍并且同時在錯誤及消息行中顯示為清晰的文本消息。當再次啟動切刀時，此消息將消失。
          
          如果使用綠色鍵>0<或鍵>0<再次重置盤旋轉計數(shù)和順　，你可以重復此流程。
          
顯示消息

盤旋轉當前次數(shù)   錯誤或消息		限位制動預設值，假設盤旋轉限位制動已經(jīng)被激活。   顯示限位制動激活

 

8.1.7　溫度－關閉
如果要處理的材料溫度已經(jīng)達到預設的溫度值，則溫度關閉會停止機器。
 
          –使用鍵><激活溫度限位制動，箭頭指示（參考顯示消息）是否溫度限位制動已經(jīng)被激活。
          使用數(shù)字鍵輸入溫度的期望限位制動。使用鍵<C>清除錯誤輸入的值。使用鍵>E<完成溫度限位制動輸入�！�
          – 再次按下鍵><可以關閉溫度限位制動。
          如果切刀攪拌器通過溫度關閉停止，激活溫度關閉的箭頭將閃爍并且同時在錯誤及消息行中顯示為清晰的文本消息。當再次啟動切刀時，此消息將消失。
 
顯示消息

香腸肉的當前溫度   錯誤或消息		限位制動的預設值，假設溫度限位制動已經(jīng)被激活   顯示限位制動激活

8.1.8 定時關機
當預設時間達到時，超時機制使機器停機。
          –使用鍵<   >激活時間限位制動。一個箭頭指示（參考顯示消息）是否時間限位制動已經(jīng)被激活。
          使用數(shù)字鍵輸入期望的時間限位制動。單獨輸入分鐘及秒值，使用鍵<C>清除錯誤輸入的值。使用鍵>E<完成每次輸入。
          使用綠色鍵>0<設置時間值為預設值。
          
          再次按下鍵><可以關閉時間限位制動。
          如果切刀攪拌器通過超時停止，激活超時的箭頭將閃爍并且同時在錯誤及消息行中顯示為清晰的文本消息。當再次啟動切刀時，此消息將消失。
           
          如果時間限位制動沒有被激活，其將在切刀及盤運行時跟蹤時間。當啟動刀片驅動時，定時器自動重置為零。
 

顯示消息

當前時間   錯誤或消息

關機值     限位制動預設值，假設時間限位制動已經(jīng)被激活。   顯示是否時間限位制動已經(jīng)被激活。

8.1.9 關閉組合
所有三個關閉或這些組合能夠在任何時間激活。如果已經(jīng)達到預設值，則機器關閉。
 
 
8.1.10排放/通風
 

人工排放 用位置36鍵逐步控制排放。用位置35鍵進行通風。通過按下此鍵，下一步通過以下順序啟動：           * 位置36  排放           *位置36  排放停止           *位置35  通風           *位置35  通風停止   當此功能激活時，LED燈變亮。 對于人工排放，目標值應該設置為0。 排放時具有預設真空高度（目標值設置） 當達到指定的真空高度時，目標值設置用于制動真空泵。當此值低于指定值5%時，泵將打開，這樣可以確保設置的真空高度可以保持。 在按下<C>和  鍵之后，期望的真空值可以使用數(shù)字鍵輸入。   (圖. 2, (23)).  使用<C>鍵清除或糾正錯誤輸入值。 使用>E<鍵完成真空值輸入，此過程保持活動直到按下通風鍵或按下真空鍵中斷。     屏幕顯示   當前真空高度  %   如果需要，真空高度的目標值　        真空泵只用連接的真空蓋打開。

8.1.11 沸騰/冷卻（可選）

切刀軸及盤應該旋轉并且真空蓋應該關閉。 “沸騰”鍵（32）用于一步一步控制沸騰過程，同時“冷卻”鍵（33）用于控制冷卻過程。     當按下>沸騰/冷卻<鍵之一時，工作區(qū)域進行通風并且切刀盤用蒸汽加熱并且水冷卻。 按下活動鍵，你能夠停止此功能執(zhí)行。

 
8.1.12 加熱（選項）
 

集成加熱系統(tǒng)用于對切刀盤進行加熱。 切割要軸及盤應該旋轉并且真空蓋子應該關閉。 使用“加熱”鍵（32）打開或關閉此功能。

 
8.1.13 填充板
為了生產(chǎn)肉湯及沸騰香腸，通過設置填充板可以降低切割空間。這會促進并加速乳化過程，用固定螺母固定填充板以從切刀蓋的頂部填充板。
在啟動機器之前，每天檢查固定墻的固定螺母是否安全匹配。
使用隨機的SW 55開口扳手以安全固定填充板的固定螺母。
從切刀蓋子的頂部，當填充板不使用時，例如：制造新香腸時，使用額外的空插頭關閉切刀蓋中的孔。
 
8.1.14 卸載器（可選）
機器的旋轉屏幕香腸卸載器具有自己的驅動電機，當收縮時可以自動打開，當旋出時可以自動關閉。當收縮時，盤速度重置為第一階段。在卸載器運行期間，其可能手工切回。
如果清潔開口的帽子螺絲松開，不要將卸載器下載到盤中。
 
8.1.15 刀頭
切刀組在機器中組裝。
 
關于組裝及分析、清潔和維護的詳細信息，參見切刀頭用戶信息。
 
 
8.2 運行
           交替組裝或分析固定板
          選擇低速
          打開真空蓋
          打開切刀軸及盤
          放入肉（產(chǎn)品）
          關閉真空蓋，否則不可能變?yōu)楦�高速度�?br />  
          為了切割及混合，調整盤及切刀速度的期望組合。
          以低速切刀及盤混合大片。
          以低切刀及盤速度或混合周期模式排放、沸騰或冷卻香腸
          以低切刀及盤速度將產(chǎn)品移除盤。
          使用鍵“0”關閉機器（圖2，位置2）。
          僅僅使用鍵“0”關閉盤（圖2，位置8）。
          如果關閉已經(jīng)激活，一旦預設值已經(jīng)達到，則機器將自動關閉。
          關閉到真空泵的水供應。
 
9 清潔
為了清潔，機器必須每天徹底清潔。當清潔不使用摩擦洗滌劑破壞閃亮金屬表面。如果金屬具有純潔表面時，只有腐蝕保護將保持，不要使用金屬清潔洗滌劑或輔助方法。
 
9.1 準備機器進行清潔
          如果需要，加油脂。
          旋出卸載器。
          打開真空蓋及切刀蓋。
          關閉主開關并且用掛鎖鎖。
          提取填料板
          手工移除鍵下的排放插頭鍵。
          松開并移除彈出器煙道
          完全松開切刀頭或分離。
 

參見用戶信息切刀頭。

9.2 清潔及消毒過程的描述
u 在開始清潔前，關閉主開關并且鎖上。
u 不要爬上機器或爬入盤中。
u 不要用高壓清潔器清潔機器。
u 使用金屬纖維增強的安全手套進行清潔。
u當使用泡沫清潔劑或用水軟管沖洗時，用保護蓋蓋住操作人員面板。
u 如果切刀頭沒有移除，則你必須用保護蓋子蓋住。
u 不要使用泡沫清潔劑或水羅管進行清潔。
- 操作員面板。
- 在后門低邊緣處的冷卻劑空氣入口。
- 機器臺或控制柜的內部
 
9.2.1 清潔程序
           準備機器進行清潔。
          用刷子及溫水或清潔溶液進行預清潔。
          通過將溫水填充盤（最高50度）并以低速運行機器，可以進行中間或預清潔，最終，當機器處于靜止狀態(tài)時，通過手工移除鍵下面的排放插頭可以排水。
          所有機器表面及零件，特別是盤、卸載器、刀片軸臂、蓋子、盤刮刀、煙道、盤及承載臂間的密封間隙、切刀頭及切刀軸密封必須用洗滌劑形成泡沫或用刷子及清潔溶液進行完全清潔。
          在洗碗碟機中也可以沖洗及消毒切刀頭部件（最低清潔溫度是80 ºC）。
          使用一個刷子及清潔溶劑以清潔刀片軸密封。
          使用一個刷子及清潔溶劑以清潔切刀混合器的外部體。
          清潔程序的有效性取決于清潔溶液類型、臟物、要清潔的表面結果、溫度及暴露時間和應用的清潔方法。
           
          如果需要，用消毒溶液沖洗所有表面，前面的徹底清潔用于對機器表面進行適當消毒。
          在啟動之前，用自來水沖洗整個機器。
          擰入盤插頭。
 
 
9.2.2 清潔試劑
-正確的清潔試劑包括堿、酸及中性清潔劑。
堿性清潔劑不能普遍使用，因為他們可能太刺激。
酸性清潔劑可以有效移除蛋白、血液及油脂、沉淀物及石灰。他們應該根據(jù)需要使用。
中性清潔劑用于清潔平滑、鋁及塑料表面。
 
泡沫清潔劑主要用于清潔那些很難清潔的垂直表面及零件。
使用適當?shù)乃芰锨鍧崉┮郧鍧嶆I盤和香料填充蓋子。
務必根據(jù)制造規(guī)范使用清潔及消毒試劑。
 
 
10預防性維護及護理
安全說明
u在開始維修或維護工作進行之前，關閉主開關并且鎖上
u 你可能使用原始備件作為替換件。
u只有電氣人員可以操作電氣設備
u禁止改變控制、順序或接線，如果你這樣做，我們不提供任何保證。
 
 
10.1　再磨銳切刀組
 
最佳結果只可以使用尖銳的切刀實現(xiàn)。
只能由專業(yè)人員進行再磨銳！
 

參考切刀頭用戶信息。

 
K+G WETTER客戶服務及我們的銷售商為你提供低價服務。
 
10.2 潤滑
為了潤滑，使用K+G WETTER食物潤滑油脂。
 
          每個月用1-2次潤滑槍(~1,2-2,4 cm)對潤滑點潤滑一次，如果太多油脂按入軸承，這些軸承變熱并且軸承可能受到損壞。
          在潤滑之后，讓切刀軸以一個速度運行幾分鐘。
 

注意： 如果刀片頭沒有安裝，刀片軸密封盤必須移除。

 
          在潤滑之后清潔機器。
 

 
 

編號	潤滑點
1	彈出器
2	切刀蓋子鎖
3	前面的切刀軸軸承
4	切刀蓋子軸承
5	后面的切刀軸軸承
6	真空蓋子軸承
7	油入口插頭
8	油位指示器
9	油出口插頭

 
 
 圖3 潤滑計劃
10.3 年度預防性維護
為了使機器準確運行，必須每年進行一次以下維護。我們建議與WETTER的客戶服務部門或授權車庫簽定一個維護合同。
 
年度維護工作列表：
- 加油脂并且檢查所有軸承。
清潔、檢查，如果需要更換密封。
檢查并緊固驅動帶，如果需要進行更換，在4個星期之后第一次重新緊固V型帶。
檢查是否切刀頭匹配正確。
檢查整個電氣設備，包括連接電纜。
檢查所有安全設備。
最終試運行。
10.4 替換部件，頻率
- 每年更換卸載器環(huán)繩子
- 每2年更換齒輪油
- 每2年更換V型帶。
 
 

備件及零件編號，參見備件列表。

 
10.5 故障檢測及處理
當機器發(fā)生異常時，機器禁止運行直到異常已經(jīng)排除。
當切刀蓋打開時，機器不關閉。
-  有缺陷或錯誤匹配機器安全開關。
檢查機器安全開關，如果需要，用相當開關進行替換。
- 旁路緊急制動電路。
檢查緊急制動電路。

參見電氣圖。

 
 
當緊急制動開關按下或切刀蓋打開時，切刀軸在4秒內不停止。
-  有缺陷或錯誤匹配機器安全開關。
檢查機器安全開關，如果需要，用相當開關進行替換。
- 旁路緊急制動電路。
檢查緊急制動電路。

參見電氣圖。

 
- 刀片軸制動磨損或有缺陷。
檢查制動、替換或維修。
 
當真空蓋子打開時，機器沒有切換到低速。
- 限制開關有缺陷或安裝錯誤。
檢查限位開關，如果需要，用相當開關進行替換。
 
壞打碎結果：
- 切刀變鈍。
需要接地或替換。
機器不能打開
- 主開關關閉。
打開主開關。
- 蓋子沒有關閉，根據(jù)規(guī)定關閉保護設備。
關閉切刀蓋子并且檢查保護設備。
- 使用緊急制動開關。
- 通過拉釋放緊急制動開關。
- 電源斷路器跳閘或有限制。
檢查電源保險比，如果需要，更換或再次打開。
- 熱量保護已經(jīng)被觸發(fā)。
等待直到電機已經(jīng)冷卻。檢查通風和過濾墊。
- 溫度限位制動值已經(jīng)達到。
去激活溫度限位制動或增加預設的溫度值。
 
機器不能切換到高速。
- 真空蓋打開。
關閉真空蓋。
- 真空蓋的限位開關不能切換。
讓K + G Wetter服務工作人員替換。
 
10.6 服務菜單
控制包括幾個控制功能，使用鍵<  >調用服務菜單。
此菜單提供以下功能：
1. 顯示運行數(shù)據(jù)
          2.設置
 
9.  服務計劃（僅僅用于授權工程師）
使用鍵<1>，你能夠查看運行數(shù)據(jù)：  
          1. 顯示運行小時數(shù)（指示自從最后一次服務以來總運行小時數(shù)及累積運行小時數(shù)）
          2. 顯示計劃版本（指示內置控制的軟件狀態(tài)）
 
7.  中斷列表 ( 指示實際發(fā)生時的所有干擾)
在激活鍵<2 >之后，可以對機器進行調整：
 
1.      語言（更改運行語言）
2.      設置時間/日期（用此功能設置時間和日期，每次修改將在中斷列表中輸入）。
3.  顯示對比（設置顯示對比率）
6.  自動盤驅動打開(通過使用此鍵，當切刀頭打開時，你可以控制是否盤驅動自動打開。)為了實現(xiàn)這一點，使用鍵<6>和<1>并選擇此功能)。
7.  設置切刀速度 (此菜單讓你可以使用鍵墊在速度內存中保存切刀速度。為了實現(xiàn)這一點，使用圖2所示的鍵輸入RPM數(shù)字和項目編號。)并且使用鍵<E> ，他們可以進行保存)。
8.  設置盤速度(僅僅可變盤驅動允許此功能，此處為盤設置期望的旋轉數(shù)。為了實現(xiàn)這一點，使用與設置切刀速度一樣的方式輸入并確認RPM數(shù)字。)
 
10.7 維護計劃
 

每天：	清潔 每天進行安全檢查
每個月：	為潤滑點加油脂。
一年二次：	檢查整個電氣設備，包括連接電纜。
每年：	每年維護工作。
二年一次：	替換V型帶，務必更換整套V型帶！在4個星期之后第一次重新緊固V型帶。 更換齒輪油。

 

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